Si vous cherchez des recette à base de pâte levée feuilletée ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâte levée feuilletée ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Une fois que vous avez reconnu les bases de la cuisine, créer un repas ou un produit cuit au four tout simplement savoureux peut être une expérience aussi enrichissante que gratifiante. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont précieuses. Nous espérons que cette recette de Pâte levée feuilletée vous offrira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un cuisinier extraordinaire.
Vous pouvez avoir pâte levée feuilletée en utilisant 12 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pâte levée feuilletée :
- Vous devez vous préparer 250 g farine T65
- Fournir 250 g farine T45/T55 gruau
- Vous avez besoin 9 g sel
- Préparer 60 g sucre semoule
- Préparer 20 g levure boulangère
- Vous devez vous préparer 1 jaune d'oeuf
- Vous avez besoin 35 g beurre
- Utilisation 105 g d'eau
- Vous devez vous préparer 105 g lait
- Préparer 100 g pâte fermentée viennoise (facultatif)
- Préparer Tourage :
- Fournir 250 g beurre (à 84% de matière grasse de préférence)
La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l'utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Vous cherchez des recettes pour pâte levée feuilletée ? Pâte levée feuilletée (croissants) : Ces pâtes ont une grande friabilité et un développement particulier dû à l'action de la levure incorporée.
Pâte levée feuilletée pas à pas :
- Réaliser les pesées. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin verser les liquides puis les ingrédients secs.
- Pétrir 3 min en première vitesse puis 4-5 min en deuxième vitesse (la pâte doit se décoller des parois de la cuve, fariner légèrement lors du décuvage). Réaliser la pesée de la pâte et la diviser en deux (ou laisser la entière mais il faudra de la place pour bien l'abaisser). Bouler en forme ovale, filmer les pâtons et les réserver au frais 10 min (la détente).
- Abaisser légèrement les pâtons, les déposer sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, filmer et réserver au frais 30 min (le pointage). Pendant le pointage au frais travailler le beurre de façon à obtenir une consistance proche de la pâte levée feuilleté. Réserver les beurres de tourage au frais.
- Prendre un des pâtons et l'ajuster (l'abaisser) selon la taille du beurre. Mettre le beurre au centre du pâton et replier les côtés du pâton sur le beurre.
- Abaisser le pâton dans le sens de la longueur de manière régulière et le plier en tour double. Ne pas trop fleurer (fariner) le plan de travail pendant l'abaisse.
- Appuyer légèrement avec le rouleau sur la pâte pour bien souder les feuilles entre-elles. Réaliser le tour double avec l'autre pâton. Filmer et réserver les feuilletages au frais 30 min.
- Mettre le pâton sur le plan de travail clef à droite (l'ouverture). Abaisser le pâton dans le sens de la longueur sans trop fleurer (fariner) le plan de travail. Réaliser un pliage en trois (tour simple). Réaliser le tour simple avec l'autre feuilletage, les filmer complètement et les réserver au frais jusqu'à leur utilisation (ne pas trop attendre car les feuilletages vont gonfler avec la fermentation et seront plus durs à étaler).
Utilisation de la pâte levée feuilletée en cuisine. Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit avoir une consistance légérement ferme. Cet article possède un paronyme, voir Hubert de la Pâte Feuilletée. Pour les articles homonymes, voir Feuilletage (homonymie).
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Pâte levée feuilletée. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Pâte levée feuilletée recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
