Si vous cherchez des recette à base de éclair au citron meringué ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur éclair au citron meringué ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Éclair au citron meringué recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
À cuire éclair au citron meringué tue seul besion 19 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de éclair au citron meringué :
- Fournir Crème au citron
- Préparer 150 g jus de citron
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de gélatine
- Fournir 1 zeste de citron
- Préparer 1 zeste de combava (j'ai fait sans)
- Utilisation 110 g d'œufs (ça a fait 2 œufs pour moi)
- Utilisation 150 g sucre en poudre ou semoule (ou cassonade)
- Préparer 200 g beurre
- Vous avez besoin Pâte à choux
- Fournir 45 g farine
- Utilisation 125 g lait
- Utilisation 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 5 g sucre
- Préparer 2 g sel
- Vous devez vous préparer 3 œufs (c'était trop, je pense que 2 suffisaient)
- Vous devez vous préparer Meringue italienne
- Utilisation 30 g d'eau
- Vous avez besoin 150 g sucre
- Vous devez vous préparer 90 g blanc d'œuf
Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi. Dégustez cet éclair au citron, un dessert qui plaît beaucoup à tous les amateurs de citron ! Pour la réalisation des éclairs: dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. Dès que le mélange bout, mélangez un instant pour vérifier que le beurre est.
Éclair au citron meringué pas à pas :
- Crème au citron : a réaliser la veille si vous souhaitez les déguster à midi, sinon la crème n'aura pas le temps de prendre.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients pour la crème au citron dans une casserole et porter à ébullition en fouettant le mélange continuellement. Lorsque le mélange bout, mettre à feu moyen et continuer la cuisson en fouettant toujours continuellement pendant 3mn. Le mélange est censé devenir légèrement translucide…ça n'a pas été le cas pour moi mais ça n'a eu aucune incidence sur la suite.
- Retirer du feu, y placer les feuilles de gélatine essorées, fouetter encore et mettre la crème au citron dans un bol, filmer au contact et placer au réfrigérateur pour que la crème se gélifie.
- Pâte à choux : attention ! Dans la recette il est dit 3 œufs et de les intégrer progressivement. Mais je pense que 2 suffisent. Et vous devez surtout faire attention à ne pas trop en mettre car la pâte sera trop liquide et c'est très pénible à rattraper !!!
- Verser le lait dans une casserole, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition en mélangeant. Lorsque la préparation bout, ajouter la farine en une seule fois en remuant vivement. Continuer à chauffer pour sécher la pâte. Lorsqu'elle forme une boule et se détache bien, laissant un léger film au fond de la casserole, couper le feu placer la pâte dans un bol en remuant bien pour la tiédir. Ajouter 1/3 des œufs battus en omelette. Et c'est là que tout se joue !
- Mélangez bien, ajoutez ensuite progressivement les œufs. La pâte doit être lisse et brillante, pas trop ferme, mais assez pour tenir en la piochant. Si elle est trop sèche, elle craquera à ma cuisson. Trop liquide vous n'en ferez rien…je vous invite à suivre ce lien si vous avez un souci ou des doutes : http://www.montiroirarecettes.com/2013/11/pate-choux-de-michalak.html?m=1
- Préchauffer le four à 170°. Pocher la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites des éclairs de 12 cm de long environ. Placer au four pour 35 à 40mn (pour moi 30mn ont largement suffit).
- Au denier moment avant montage, faire la meringue italienne. Je n'ai jamais atteint les 121° requis, ça n'a pas eu d'incidence. En revanche, je n'ai pas mis tout le sirop, estimant que ça aurait été trop sucré.
- Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand le sirop atteint 121°(ou pas), l'ajouter en très très légers filet aux blancs en neige tout en continuant de fouetter à vitesse maximum.
- Montage : ouvrir les éclairs en deux avec un couteau à pain. Étaler un peu de crème au citron sur la base puis pocher la crème sur la base en petites boules. Replacez les chapeaux et pochez la meringue dessus. Faites dorer la meringue au chalumeau.
- Ne reste plus qu'à fondre de plaisir 🤪
Recette - Eclair au citron meringué Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne. Ce gâteau nuage au citron est vraiment très léger, la meringue apporte une douceur et équilibre l'acidité du citron. Recette tarte au citron meringuée - pâte brisée - meringue italienne •♡. Astuce de chef : comment cuisiner le citron combava avec William Ledeuil ?
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Éclair au citron meringué recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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